J'ai participé il y a quelques semaines à un diner au restaurant Latour, à Hamburg, New Jersey, USA, rassemblant une vingtaine de collectionneurs.
Chacun avait accepté de soumettre une bouteille de Chateau Palmer provenant de sa cave à un test IRM pour vérifier l'état de conservation de la bouteille!

Gene Mulvihill, propriétaire du Crystal Spring Resort dans lequel est
situé le restaurant, a rassemblé là une cave extraordinaire avec l'aide
et les conseils de John Foy, et sponsorise le développement de cette machine à laquelle James Mollesworth a consacré un long article dans le Wine Spectator du 8 Juin dernier.

http://www.winespectator.com/Wine/Features/0,1197,2740,00.html


Le diner magnifiquement préparé par le Chef John E. Benjamin a eu lieu dans dans le décor parfaitement reconstitué d'une très belle cave ancienne. Une grande verticale de Chateau Palmer: 2003, 2000, 1996, 1995, 1990, 1988, 1986, 1985, 1982, 1981, 1978, 1975, 1970, et 1961, qui tous ont "subi" le test avec succès, sans montrer le moindre défaut! ce dont je ne peux que me réjouir, ... en regrettant cependant de ne pas avoir pu vérifier à la dégustation, une éventuelle oxydation que la machine aurait mis en évidence!