Notre équipe de vignerons a débuté la semaine dernière la très importante opération de taille.

Comme tous les hivers, les pieds de Cabernet Sauvignon, de Merlots et de Petit Verdots sont taillés en suivant les principes de la taille médocaine: deux sarments sont conservés de part et d'autre du tronc et sur chacun d'entre eux deux ou trois bourgeons sont laissés.

La taille d'hiver permet de réguler la production annuelle de la vigne et de la qualité de celle ci depend en partie la qualité de la prochaine récolte.