Les archives de la propriété ne donnent aucune indication quant à la production d'un vin blanc à Château Palmer. Le caveau du Château non plus, qui ne comptait aucune bouteille jusqu'à ce jour!

Il en a cependant existé, preuve en est les quelques rares bouteilles que les générations précédentes ont léguées!

Ces quelques rares bouteilles que nous avons eu l'occasion de voir dans les caves de leurs heureux propriétaires, et même sur la carte d'un restaurant en Floride jusqu'à l'année dernière, portent toutes des millésimes des années 1920.
Le dessin de l'étiquette est le même que celui de Château Palmer, seules les couleurs sont différentes, avec un dessin noir sur fond blanc.

Pendant quelle période le vignoble de Palmer a-t-il produit du vin blanc ? Quels étaient les cépages, les parcelles ? Mystère!
Le caveau de Château Palmer s'est enrichi récemment d'un Château Palmer 1925 Blanc grâce à la générosité d'un collectionneur. Seul élément d'appréciation : la dégustation - non pas celle de ce trésor qui a rejoint la cave privée de la propriété - mais celle d'une autre bouteille de Palmer blanc, estimée produite entre 1924 et 1926, dégustée récemment avec le critique viticole suisse René Gabriel.

Le verdict est élogieux : un nez d'une minéralité extraordinaire, une très grande complexité, des arômes de sémillon qui rappellent qu'à cette époque, les propriétés qui produisaient du blanc favorisaient le demi-sec et le liquoreux. Le doute subsistera donc, laissant qu'il s'agissait-là d'un vin « moelleux » dont le goût et la robe ont évolué vers celle d'un blanc sec, sans toutefois en avoir acquis toute la personnalité.