La neige n'a pas encore totalement fondu, mais en cette froide et brumeuse journée d'hiver, le rayon de soleil est venu de Château LAFITE à Pauillac. Nous avons en effet vécu un moment exceptionnel ce matin à LAFITE. Michel Lavigne et moi même avons participé sur place au rebouchage d'une trentaine de bouteilles de château PALMER 1899 issu du formidable caveau de la propriété.

Ces bouteilles très certainement issues d'un échange de l'époque ont toujours été parfaitement conservées et plusieurs fois rebouchées pour défier le temps. J'ai personnellement goûté chaque bouteille et chacune d'entre elles a été à la hauteur de nos espérances. La couleur est tuilée mais présente encore de belles nuances rubis. Malgré quelques différences compréhensibles d'une bouteille à l'autre, toutes illustrent à merveille la complexité et la fraîcheur aromatique des vins de PALMER. Le nez exhubérant mêle de subtiles notes de prune, de truffe, de cuir, de feuille de tabac blond. En bouche les vins font preuve d'un bel équilibre entre acidité et tanins. L'attaque est fraîche, la richesse aromatique ne cesse de se développer autour d'une structure agréable et caressante. Quel privilège de goûter de telles bouteilles!! Un grand merci au Château LAFITE pour nous avoir sollicité afin de prolonger la vie de ces vénérables flacons.

Remarque: cette dégustation rappelle celle que nous avions eu la chance de faire en 2005 en Floride chez un grand amateur (voir blog du 15 décembre 2005)