En fin de semaine dernière, toute l'équipe s'est déplacée pour la traditionnelle "Sortie de classe" de Chateau Palmer.

Lors des précédentes éditions, nous avons eu l'occasion de découvrir la région de Cahors, puis le métier de tonnelier et la région de Cognac. Cette année, le thème de la journée fut la découverte de la production de vime et l'initiation de nos papilles aux vins de Sauternes.

C'est à Bassanne, en bordure de Garonne, que nous avons pu admirer les champs de vime, aux couleurs orangées dans la brume matinale: un régal pour les yeux...

M. Lacoste père et sa fille nous ont expliqué, avec passion, toutes les étapes de la réalisation de la botte de vime que nous recevons au Chateau Palmer. En effet, fidèles à la tradition, nous "acanons" toujours au vime! Cette opération réalisée par les vigneronnes consiste à attacher ou caler les pieds de vignes aux marquants.

Nous avons visité l'atelier de tri et le séchoir en réalisant tout le travail et le soin apportés à chaque étape. De retour à Palmer, l'utilisation du vime prendra une toute autre dimension...

Dans l'après midi, Monsieur Xavier Planty, gérant du Château Guiraud (1er Grand Cru Classé de Sauternes) nous a accueillis et expliqués en détail les particularités de cette viticulture où le Botrytis devient l'allié le plus précieux du viticulteur!

A l'issue de cette belle visite, une dégustation du cru a régalé nos papilles.