Depuis un peu plus d'un mois, nos vignerons sont minutieusement occupés à tailler la vigne. Cette opération est capitale car elle conditionne à la fois la production du futur millésime et la longévité du cep de vigne.

A Palmer, nous pratiquons la taille dite "médocaine", où les pieds de vigne, établis à 20-30 cm du sol, sont taillés en laissant une "aste" (un long bois) de chaque côté. Les pieds étant distants d'un mètre seulement, les vignerons veillent à contenir l'étalement pour éviter tout entassement des futurs raisins.

Cette pratique demande un savoir-faire très particulier et l'expérience reste la qualité incontournable. Chaque année, quelques jeunes tailleurs sont formés auprès des plus expérimentés, mais ils ne deviendront performants qu'après deux ou trois campagnes.