Après plusieurs semaines où nous avons laissé le collage opérer (cf. blog sur le collage du 14 février), nous avons réalisé courant avril "la levée de colle" du Palmer 2006. Cette opération consiste à soutirer le vin clair, prêt à être mis en bouteille en le séparant des lies, partie un peu plus grossière du vin qui s'est déposé au fond de la barrique.

A Palmer, soucieux de préserver la qualité de notre vin, nous réalisons cette opération "de barriques à barriques", c'est à dire sans pompe. Cette opération délicate demande un savoir-faire et une dextérité particulière que les plus jeunes acquièrent au contact des gens "du métier".

Enfin, la semaine dernière, nous avons réalisé la mise en bouteille de l'Alter Ego 2006. Le Château Palmer sera, quant à lui, embouteillé au début du mois de juillet.