On dirait que Dame Nature a décidé d’être plus clémente avec les vignerons qu’au début de saison… en effet, depuis 10 jours maintenant, nous bénéficions d’un temps idéal à la maturation des raisins :
nuit fraîche, vent d’Est, journée ensoleillée et sèche !

Après une fin d'août et un début de septembre humide, nous espérions ce retournement de situation mais sans trop y croire, comme éprouvés par tous les efforts déployés au vignoble depuis le mois de mai pour préparer ce nouveau millésime.

Au cours de nos dégustations quotidiennes de baies, nous sentons les tannins s’affiner au fil des jours, les pépins commencent à prendre des arômes de noisette, les pellicules libèrent de plus en plus d’anthocyanes…

Ainsi, compte tenu de la météo stable annoncée jusqu’en milieu de semaine, nous avons décidé de repousser de quelques jours nos premiers coups de ciseaux : au plus tôt le 1er octobre !