Ca y est, l’ensemble de nos Merlots est maintenant au cuvier, entre les mains de notre équipe du chai qui se relaie au fil de la journée pour une attention sans relâche.

Nous finissons donc cette première partie des vendanges le 8 octobre contre le 2 octobre l’an passé. Elles auront donc été bien plus tardives mais plus courtes puisque seulement de 9 jours contre 13 jours en 2007.

Et les Cabernets?

Nos dégustations quotidiennes à la parcelle mettent en avant la finesse des pellicules, la souplesse des tanins mais une acidité encore très soutenue. C'est pourquoi nous n'envisageons pas de les ramasser avant le 13 octobre, d'autant plus que les conditions météorologiques annoncées sont clémentes et propices à l'évolution positive de ces raisins.