C’est sous un beau soleil automnal et des températures quasi estivales (25°C cet après midi !) que nous vendangeons nos premières parcelles de Cabernet Sauvignon.
Comme à l’accoutumée, ce sont les vieilles vignes du plateau, juste devant le château, qui sont les plus précoces (bien qu’il soit difficile de parler de précocité en ce 13 octobre!!).
Le beau temps des derniers jours a fait évoluer les tannins de manière spectaculaire : ils sont à présent souples et veloutés à souhait ; les acidités ont bien baissé…parler de précocité en ce 13 octobre !!).
Nous sommes très impatients de vinifier ces raisins qui ont été l’objet de tous nos soins et préoccupations au cours de ces trois derniers mois, et nous nous en réjouissons déjà, certains désormais de leur haut potentiel.
Pour l’instant la météo est annoncée clémente jusqu’à jeudi mais une dégradation est prévue pour la fin de la semaine. Nous allons donc probablement vendanger intensément jusqu’à jeudi pour ne garder que les parcelles les plus tardives pour la semaine suivante !
